蛋黄是一种营养比较丰富的食品。它含有一定量的优质蛋白质、卵磷脂、维生素，还含有一些无机盐，如铁、钙、磷等，是补充铁的良好食物来源。

在婴儿即将耗尽体内储存铁时，一般在5个月开始时，就要添加蛋黄了。作为一种新添加的辅食，应从少量开始，给婴儿一个适应的过程。添加时先将1个鸡蛋煮熟，取出1／4个蛋黄，碾成粉末状，然后可与奶、奶糕、水等混合后食用。这样连续几天，观察吃了蛋黄后的消化情况。如大便正常，可将蛋黄从1／4加至1／2个，再观察1周，如无异常反应，则可加至1个整蛋黄。婴儿到了7个月左右，就可以吃整个鸡蛋了。蒸鸡蛋羹是婴儿较喜欢的一种食品。

在添加蛋黄的过程中，如出现消化不良，可暂时停止添加蛋黄或维持所能接受的蛋黄量，待大便正常后再行少量增加，不能操之过急。